Подайте сказочное блюдо на свой стол вместе с неповторимым вкусом баранины! Вторые блюда из баранины пользуются огромной популярностью благодаря сочетанию нежной мякоти и обильному аромату.
Баранина – это настоящий деликатес для ценителей высококачественного мяса. Она обладает особым вкусом, который невозможно спутать ни с чем. Подготовка и приготовление баранины может быть немного сложным процессом, но результат стоит того. В данной статье мы предлагаем вам несколько изысканных рецептов, которые помогут вам приготовить блюда из баранины быстро и просто, несмотря на ее капризность.
Вторые блюда из баранины варьируются от традиционных до экзотических. Они могут быть поданы на любой праздничный стол или стать изысканным ужином для вашей семьи. Кроме того, баранина – это идеальное мясо для приготовления горячих блюд, так как оно хорошо сохраняет свою сочность и тактильную структуру даже после термической обработки.
Баранина в кляре
Для приготовления баранины в кляре вам понадобится:
- 500 граммов баранины
- 2 яйца
- 100 граммов муки
- 100 миллилитров воды
- Соль, перец и пряности по вкусу
Сначала нарежьте баранину на небольшие кусочки. Затем приготовьте кляр. В большой миске смешайте яйца, муку, воду, соль и перец. Взбейте все ингредиенты венчиком, чтобы получилась гладкая и однородная масса.
Погрузите кусочки баранины в приготовленный кляр и тщательно обваляйте их, чтобы каждый кусочек был покрыт слоем кляра. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, выложите кусочки мяса в сковороду.
Жарьте баранину с обеих сторон до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и готовьте еще 5-7 минут, пока мясо не станет мягким и сочным. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежими зелеными травами.
Баранина в кляре отлично сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Попробуйте этот рецепт и насладитесь богатым и сочным вкусом баранины!
Рецепт 1: Жареные котлеты из баранины с кляром
Для приготовления котлет из баранины с кляром вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр баранины;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 яйцо;
- 4 столовые ложки муки;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
-
- Для кляра:
- 2 яйца;
- 150 мл молока;
- 2 столовые ложки муки;
- соль и перец по вкусу.
Итак, давайте перейдем к приготовлению котлет из баранины.
- Натрите баранину на терке. Лук и чеснок измельчите. Смешайте все ингредиенты котлет, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Сформируйте котлеты из получившейся массы и обваляйте их в муке.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.
- Теперь перейдем к приготовлению кляра. В глубокой миске взбейте яйца, добавьте молоко, муку, соль и перец. Хорошо размешайте до получения однородного теста.
- Обваляйте котлеты в приготовленном кляре, чтобы они были покрыты сверху и снизу.
- В той же сковороде, где были обжарены котлеты, разогрейте оставшееся масло и выложите туда котлеты в кляре. Жарьте их с каждой стороны до золотистого цвета на среднем огне.
- Готовые котлеты из баранины с кляром подайте на стол горячими. Подавайте котлеты с картофельным пюре или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: Жульен из баранины с кляром и сыром
Ингредиенты:
| Количество | Ингредиенты |
|---|---|
| 500 г | баранина |
| 1 шт | лук |
| 2 зубчика | чеснок |
| 200 г | сыр |
| 4 ст. ложки | мука |
| 2 ст. ложки | сливки |
| 50 г | сливочное масло |
| соль, перец по вкусу |
Приготовление:
1. Баранину нарежьте тонкими полосками. Обжарьте ее на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Готовьте до мягкости.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и обжарьте вместе с луком и мясом еще 1 минуту.
4. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сливки и готовьте, помешивая, до загустения соуса.
5. Выложите полученную массу в форму. Сверху посыпьте тертым сыром.
6. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.
7. Жульен готов! Подайте его горячим как основное блюдо или как гарнир к другому мясу.
Этот рецепт жульена из баранины с кляром и сыром обязательно понравится любителям ароматной и нежной мясной кухни. Попробуйте его приготовить и удивите своих гостей своими кулинарными талантами!
Баранина в соусе
Для приготовления баранины в соусе потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов баранины;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 200 миллилитров бульона;
- 3 столовые ложки томатного соуса;
- соль, перец, специи по вкусу.
Шаги приготовления:
- Нарежьте баранину на небольшие кусочки и обжарьте их на растительном масле в глубокой сковороде.
- Добавьте нарезанный лук и чеснок, жарьте все вместе до мягкости лука.
- Постепенно добавляйте бульон, томатный соус и специи.
- Тушите баранину в соусе на среднем огне около 40-50 минут до мягкости мяса.
- Подавайте баранину в соусе горячей с гарниром из овощей или картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Рецепт 1: Жаркое из баранины с овощами и соевым соусом
Ингредиенты:
- 500 гр баранины;
- 1 большая луковица;
- 2 моркови;
- 1 перец болгарский;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарезаем кубиками, лук и морковь чистим и нарезаем крупными кусками, перец — соломкой, чеснок — мелко.
- В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета.
- Добавляем морковь и перец, обжариваем вместе с луком около 5 минут. Затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту.
- Выкладываем кусочки баранины в сковороду и обжариваем до образования золотистой корочки на мясе, примерно 5-7 минут.
- Добавляем соевый соус, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 5 минут, пока соус немного не впитается.
- После этого убавляем огонь, добавляем 100 мл воды, накрываем сковороду крышкой и тушим жаркое на низком огне около 1 часа.
- По желанию можно добавить соль и перец по вкусу.
Жаркое из баранины с овощами и соевым соусом готово к подаче. Можно подавать с картофельным пюре, макаронами или гарниром из крупы. Получается очень ароматное и вкусное блюдо, которое всегда порадует вас и ваших близких!
Рецепт 2: Шашлык из баранины в соусе ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг баранины
- 2-3 луковицы
- 3-4 зубчика чеснока
- Сок 1 лимона
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки ткемали (вишневого соуса)
- Свежие травы (укроп, петрушка)
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Баранину нарезать кусками примерно 3х3 см.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
- Соединить лимонный сок, оливковое масло, ткемали, лук и чеснок в глубокой миске.
- Добавить свежие травы, соль, перец и хорошо перемешать.
- Добавить куски баранины в миску с соусом и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, желательно на ночь.
- Затем нанизать мясо на шпажки и выложить на раскаленный гриль.
- Жарить шашлык на умеренном огне, переворачивая, примерно 15-20 минут до готовности.
- Подавать готовый шашлык горячим, посыпав свежими травами.
Приятного аппетита!
Баранина с гарниром
Один из классических вариантов подачи баранины — это с картофельным пюре. Пюре может быть как гладким и нежным, так и с кусочками картофеля для более насыщенного вкуса. Для приготовления картофельного пюре нужно отварить картофель, размять его вилкой или пропустить через сито, добавить молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.
Еще один отличный гарнир для баранины — это овощи на гриле. Можно использовать такие овощи, как паприка, баклажаны, цукини, морковь, лук. Овощи нарезаются крупными кольцами или пластинами, запекаются на гриле до золотистой корочки и подаются с горячей бараниной.
Нежное кусочко баранины можно также подать с картофельными лепешками. Для этого нужно отварить картофель, размять его и добавить муку, яйцо, соль и перец. Из получившейся массы формируются лепешки, которые обжариваются на растительном масле до золотистой корочки.
Если вы любите рис, то лучший гарнир для баранины — это пилав. Для приготовления пилава баранина обжаривается с луком и морковью, затем добавляется рис, специи и кипящая вода. Все это тушится под крышкой до готовности.
| Баранина с картофельным пюре | Баранина с овощами на гриле | Баранина с картофельными лепешками | Баранина с пилавом |
|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
В зависимости от ваших предпочтений и желания экспериментировать в кулинарии, можно выбрать какой-то один гарнир или приготовить несколько и сделать разнообразное баранье блюдо. Главное, не забывайте экспериментировать, добавлять новые приправы и ингредиенты — и вы обязательно найдете свое идеальное сочетание баранины с гарниром.
Рецепт 1: Тушеная баранина с картофельным пюре
Ингредиенты:
- 500 г баранины
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл бульона
- 4 средних картофелины
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец, специи — по вкусу
1. Мясо нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарубить.
2. Разогреть сливочное масло в глубокой сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
4. Добавить мясо и обжаривать до зарумянивания со всех сторон.
5. Влить бульон, добавить томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу.
6. Тушить на медленном огне под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
7. В это время приготовить картофельное пюре: картофель очистить, нарезать на кусочки и сварить до готовности.
8. Слить воду, добавить сливочное масло и вилкой размять картофель до состояния пюре. Посолить по вкусу.
9. Подать готовую тушеную баранину с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Рецепт 2: Котлеты из баранины с картофельным гратеном и соусом
Ингредиенты:
| Для котлет: | Для картофельного гратена: | Для соуса: |
|---|---|---|
| 600 грамм бараньего фарша | 800 грамм картофеля | 2 столовые ложки соевого соуса |
| 1 луковица | 1 луковица | 2 столовые ложки кетчупа |
| 2 зубчика чеснока | 200 мл сливок | 1 столовая ложка меда |
| 1 яйцо | 50 грамм тертого сыра | соль, перец — по вкусу |
| 2 столовые ложки панировочных сухарей | петрушка и базилик — по вкусу | растительное масло для жарки |
| растительное масло для жарки |
Инструкция по приготовлению:
- Для приготовления котлет баранину пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешайте фарш.
- Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
- Для картофельного гратена картофель нарежьте тонкими кружочками, лук мелко нарежьте. Подготовьте заправку: смешайте сливки с тертым сыром и зеленью, добавьте соль и перец по вкусу.
- Положите половину картофеля в форму для запекания, сверху выложите половину лука, затем половину заправки. Повторите слои еще раз.
- Запекайте картофельный гратен в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 40-45 минут, до золотистой корочки.
- Для соуса смешайте соевый соус, кетчуп и мед. Загустите полученную смесь на медленном огне до желаемой консистенции.
- Подавайте котлеты на баранине с картофельным гратеном и соусом. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Как приготовить вкусное и сочное баранину?
Одним из лучших способов приготовления сочной баранины является запекание. Предварительно мясо нужно натереть специями и солью, затем оставить его на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ароматами. Затем нужно запекать в духовке при температуре около 180 градусов до готовности, регулярно поливая жидкостью (вино, бульон или сок). Подавать можно с картофельным пюре или овощным гарниром.
Какой рецепт второго блюда из баранины можно приготовить быстро?
Один из быстрых рецептов второго блюда из баранины — гуляш. Для его приготовления необходимо нарезать мясо на куски, обжарить их на сковороде до золотистой корочки. Затем добавить лук и морковь, тушить все вместе до мягкости. Подавать гуляш можно с лапшой или картофельным пюре.
Какую приправу лучше использовать для баранины?
Для баранины отлично подходят различные приправы. Однако самой популярной и универсальной считается смесь разных специй — зира, кориандр, куркума, кардамон и тд. Эта смесь придает баранине яркий вкус и аромат. Также можно использовать пряные травы, такие как розмарин или тимьян.
Какие овощи хорошо сочетаются с бараниной?
Баранина хорошо сочетается с различными овощами. Классическим вариантом является комбинация с картофелем — картофельное пюре, жареные картофельные дольки или запеченные картофельные ломтики. Также баранина хорошо сочетается с морковью, пастернаком или баклажанами. Вариантов сочетания овощей с бараниной много, можно экспериментировать и выбрать свою самую вкусную комбинацию.