Ткемали – это восхитительный грузинский соус, который отлично подходит к многим блюдам. Изначально приготовленный из сливы, ткемали является настоящей находкой для любителей остренькой и кислой еды. Ведь именно таким получается ткемали.
Сладкие и спелые сливы, сочетание различных специй и лимонного сока делают соус ткемали невероятно ароматным и вкусным. Его можно подавать к мясным блюдам, гарнирам, картофельным оладьям и пирогам. Желаем вам приятного аппетита и вдохновения, чтобы приготовить этот великолепный соус в домашних условиях!
Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептах ткемали, чтобы вы смогли насладиться этим соусом в любое время года. Вам потребуются свежие спелые сливы, лук, лимонный сок, масло, специи и, конечно, чуть-чуть времени и терпения. А затем вы сможете наслаждаться соусом ткемали на протяжении всего года. Готовы приступить к приготовлению?
Рецепт 1: Классический соус ткемали
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив;
- 150 г сахара;
- 50 мл винного уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 1 чайная ложка молотого кориандра;
- 1 чайная ложка молотого кмину;
- 1 столовая ложка сушенной чопорной зелени;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
- Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте их крупными кусочками.
- Положите сливы в кастрюлю, добавьте сахар, уксус и все специи.
- Тушите смесь на среднем огне до полной готовности слив – около 20-30 минут.
- Пасуйте смесь через сито или взбейте ее блендером до получения однородной массы.
- Перелейте соус в стерилизованные стеклянные банки и герметично закройте.
- Дайте соусу ткемали настояться в теплом месте несколько дней.
- Храните соус ткемали в прохладном месте.
Готовый соус ткемали можно подавать к мясным, рыбным и овощным блюдам. Попробуйте этот классический рецепт и насладитесь вкусом грузинской кухни!
Ингредиенты:
- 1 кг спелых слив;
- 200 г сахара;
- 50 мл яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 столовая ложка молотой куркумы;
- 1 столовая ложка молотого кориандра;
- 1 столовая ложка молотого имбиря;
- 1 столовая ложка молотой гвоздики;
- 1 столовая ложка молотого перца;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления соуса из слив ткемали на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- сливы — 1 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- кориандр молотый — 1 столовая ложка;
- красный перец молотый — 1 чайная ложка;
- сахар — 3 столовые ложки;
- соль — 2 чайные ложки;
- уксус — 3 столовые ложки.
1. Сливы промойте, удалите косточки и нарежьте их небольшими кусочками.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. В кастрюле с толстым дном соедините нарезанные сливы, измельченный чеснок, кориандр, красный перец, сахар и соль.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на среднем пламени около 1 часа, время от времени помешивая.
5. Когда сливы станут мягкими и соус загустеет, снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть.
6. Взбейте соус блендером до однородной консистенции.
7. Добавьте уксус и еще раз хорошо перемешайте.
8. Между тем, стерилизуйте стеклянные банки и крышки.
9. Распределите соус по банкам и плотно закройте крышками.
10. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на дно и нагревайте до кипения.
11. Держите банки в кипятке около 15 минут, затем аккуратно извлеките их варежками и оставьте остывать.
12. Готовый соус из слив ткемали храните в прохладном и сухом месте.
Теперь у вас есть домашний соус из слив ткемали, который можно использовать для приготовления различных блюд на протяжении всего зимнего сезона.
Рецепт 2: Соус ткемали с имбирем
Для приготовления соуса ткемали с имбирем вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Сливы (спелые) | 500 г |
| Имбирь (свежий) | 30 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец красный (острый) | 1 шт |
| Уксус (9%) | 50 мл |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Молотый кориандр | 1 ч. ложка |
Приступим к приготовлению соуса:
1. Подготовьте сливы, удалите косточки и нарежьте их крупными кусочками.
2. Очистите имбирь и чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке, а чеснок измельчите.
3. Очистите и удалите семена из перца, нарежьте его крупными кусочками.
4. Переложите сливы, имбирь, чеснок и перец в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, соль и молотый кориандр. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь и варите соус ткемали с имбирем около 30 минут, периодически помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным.
6. Горячий соус перелейте в стерильные банки и закройте крышками. Поставьте их в подставку для консервации и закройте ее крышкой.
7. Охладите банки в теплом месте и храните соус ткемали с имбирем в холодильнике до 6 месяцев.
Готовый соус ткемали с имбирем можно использовать как самостоятельное блюдо или как приправу к различным блюдам. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для приготовления соуса из слив ткемали вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Сливы | 1 кг |
| Чеснок | 3-4 зубчика |
| Перец красный молотый | 1 чайная ложка |
| Кориандр молотый | 1 чайная ложка |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Уксус яблочный | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
Необходимые ингредиенты можно приобрести в местном супермаркете или на рынке. Убедитесь, что сливы спелые и свежие, чтобы получить вкусный и ароматный соус. Помимо основных ингредиентов, вам понадобятся миска для смешивания, нож, разделочная доска и блендер или мясорубка для измельчения ингредиентов. Готовьте соус из слив ткемали по данному рецепту и наслаждайтесь его ярким вкусом в любое время года!
Приготовление:
Для приготовления соуса из слив ткемали на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых слив;
- 200 г сахара;
- 50 г соли;
- 10 г уксуса;
- 5 г молотого красного перца;
- 5 г молотого кориандра;
- 5 г молотого тмина;
- 3 г молотой гвоздики;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок свежей зелени (укроп, петрушка).
Шаг 1: Спелые сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте на кусочки. Положите их в кастрюлю.
Шаг 2: Добавьте в кастрюлю с сливами сахар, соль, уксус и все специи. Поставьте на средний огонь и варите 10-15 минут, пока сливы не станут мягкими и жидкость не загустеет.
Шаг 3: В конце варки добавьте мелко нарезанный чеснок и свежую зелень. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты.
Шаг 4: Готовый соус из слив ткемали перелейте в стерильные банки и закатайте крышками. Поставьте банки в горячую воду и стерилизуйте в течение 15-20 минут.
Ваш домашний соус из слив ткемали готов! Он понравится вам своим ярким вкусом и ароматом. Миллионы грузин давно научились готовить это изысканное блюдо, и теперь вы тоже можете насладиться им в домашних условиях на протяжении всей зимы.
Рецепт 3: Острая версия соуса ткемали
Для приготовления острой версии соуса ткемали вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 граммов слив;
- 1 большая луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки хмели-сунели;
- 1 чайная ложка острого перца;
- соль и сахар по вкусу.
Приступим к приготовлению соуса:
- Шаг 1: Подготовьте сливы. Отделите косточки и нарежьте сливы на кусочки.
- Шаг 2: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Шаг 3: Отдельно разотрите чеснок с хмели-сунели и острым перцем.
- Шаг 4: Добавьте в фритюр или кастрюлю сливы, обжаренный лук, смесь чеснока с хмели-сунели и перцем. Поставьте на медленный огонь и тушите около 40 минут. В процессе тушения периодически помешивайте.
- Шаг 5: В конце добавьте соль и сахар по вкусу и продолжайте тушить еще 10 минут.
Готовый соус ткемали можно разлить по стеклянным банкам и закрыть крышками, чтобы получились герметичные баночки соуса на зиму.
Острый соус ткемали идеально подойдет для приготовления мясных и рыбных блюд, а также может использоваться как самостоятельное блюдо к плову или другим горячим блюдам. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь его ярким вкусом и ароматом!
Ингредиенты:
Сливы: 1 кг (можно использовать кислые или сладкие сливы, в зависимости от предпочтений вкуса)
Чеснок: 4-5 зубчиков (можно добавить больше или меньше в зависимости от предпочтений)
Перец красный острый: 1-2 штуки (можно использовать и меньше, если не любите остроту)
Семена кориандра: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу
Сахар: по вкусу
Уксус: 1 столовая ложка
Вода: 100 мл
Зелень укропа: по вкусу (можно использовать и петрушку, по желанию)
Вопрос-ответ:
Какой самый простой рецепт приготовления соуса из слив ткемали?
Самый простой рецепт соуса из слив ткемали включает всего лишь несколько ингредиентов. Вам понадобятся сливы, чеснок, красный перец, уксус, соль и специи по вкусу. Сливы нужно прокрутить через мясорубку или побить блендером до состояния пюре. Добавить раздробленный чеснок, красный перец, уксус, соль и специи, затем перемешать все ингредиенты. Готовый соус необходимо переложить в банки и закрутить их, затем пастеризовать на протяжении 10-15 минут. Получившийся соус можно использовать для маринования мяса, добавления в супы или использовать как соус к гарниру.
Какой рецепт приготовления соуса из слив ткемали самый оригинальный?
Оригинальный рецепт соуса из слив ткемали включает необычные ингредиенты, которые придают ему уникальный вкус. Для приготовления такого соуса вам понадобятся сливы, чеснок, красный перец, семена кориандра, мастика, уксус, соль и сахар. Сливы нужно очистить от косточек и прокрутить через мясорубку или побить блендером до состояния пюре. Добавить раздробленный чеснок, красный перец, семена кориандра, мастику, уксус, соль и сахар, затем перемешать все ингредиенты. Готовый соус необходимо переложить в банки и закрутить их, затем пастеризовать на протяжении 10-15 минут. Получившийся соус имеет яркий вкус и прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам.
Сколько времени занимает приготовление соуса из слив ткемали?
Приготовление соуса из слив ткемали займет у вас некоторое время, но это точно того стоит. Все зависит от рецепта, который вы выберете. Если выбран самый простой рецепт, то приготовление займет около 30-40 минут. Но если вы решили приготовить оригинальный соус с дополнительными ингредиентами, то на это может уйти около 1-2 часов. Большую часть времени обычно занимает обработка слив – удаление косточек и измельчение их в пюре.
Как приготовить соус из слив ткемали в домашних условиях на зиму?
Чтобы приготовить соус из слив ткемали в домашних условиях на зиму, вам понадобятся свежие спелые сливы, чеснок, специи (кориандр, кумин, кинза, острый перец), уксус, сахар и соль. Сливы нужно промыть, удалить косточки и размолоть в блендере или пропустить через мясорубку. Затем добавить остальные ингредиенты и прокипятить все в течение 15-20 минут. Готовый соус нужно перелить в стерилизованные банки и закрыть крышками. Соус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.